Стол отложенной расстойки Gemm TAL/27S
Топ
Модель: База расстоечная Gemm TAL/27S
Производитель: Gemm
Технические характеристики
Глубина
760 мм
Количество уровней
24х2
Напряжение
220 В
Размер противня
460х330 UNOX, GARBIN
Расстояние между уровнями
66 мм
Температурный режим
от -2 до 35 °С
Формат емкостей
противень 600х400 мм
Описание
- Расстоечная база Gemm TAL/27S серии PLANET предназначена для раскатки теста, обработки ингредиентов для приготовления блюд, расстойки тестовых заготовок перед процессом выпечки в пекарском шкафу или промышленной духовке на предприятиях общественного питания и торговли.
- Процесс можно разбить на две фазы:
- холодную, когда продукт сохраняется до 6 дней при холодной температуре без расстойки, и горячую, при которой обеспечивается сама расстойка.
- Модель оснащена цифровым термостатом.